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麗江人12月餐桌上必不可少的美食—米灌腸

麗江為第二批被批準(zhǔn)的中國歷史文化名城之一

很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪東西,那就是米灌腸,喜歡油滑爽口的就蒸,怕胖的用油煎干,又香又能減少油分。

想要嘗到最原始的味道,就要在過年剛灌完腸的時(shí)候,去品嘗,食材新鮮,能吃出食材混合在一起不同層次的味道。

制好的米灌腸軟糯噴香,切片后可以即食,也可以燒烤、油炸,沾點(diǎn)辣椒面,那是怎么也沒辦法拒絕的美味。


一方水土養(yǎng)育一方人,在麗江,米灌腸的食用不拘一格,喜好完全由自己搭配,多辣子少鹽,少油不放味精,煎炸又或是蒸煮,完全可以扯著嗓子喊,絲毫不在意周遭人的眼光。

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